Panacotta salée au foie gras et crunch de pain d'épice

Ingrédients:
La panacotta
2 feuilles de gélatines
100 g de foie gras cuit
600 g de crème fraîche liquide
Sel et poivre
Le Crunch
4 tranches de pain d'épices
1 poire au sirop

Préparation:
La panacotta
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettre 200g de crème fraîche liquide et le foie gras dans lebol puis chauffer 5min/80°C/vitesse 3.
A la sonnerie, ajouter la gélatine bien essorée, et mélanger 5 sec/vitesse 5.
Ajouter le reste de crème fraîche liquide, le sel et le poivre, et mélanger 3 sec/vitesse 3 avant de répartir dans des verrines.
Décrire les étapes de préparation de votre recette.
Le crunch
Pendant ce temps, mettre les tranches de pain d'épices dans le bol 30 sec/vitesse 5, puis répartissez-les dans un plat allant au four sur une fine couche et placez sous le grill du four pour le faire griller pendant 5 min.
Laissez refroidir.
Astuce
Au moment de servir, parsemez les pannacotta du Crunch de pain d'épices et de poire au sirop en cubes  et dégustez sans attendre.