Les cupcakes de Marilyn

____ Pour les cupcakes  ____

Ingrédients:(pour environ 10 cupcakes) 
125gr de beurre ramoli
100gr de sucre en poudre et 20gr de sucre vanillé
125 gr de farine
2 oeufs
3/4 paquet de levure
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le fourrage , au choix: nutella, confiture, daim, caramel beurre salé ...

Préparation:
Préchauffer le four à 180° (thermo 6)
Mettre dans le bol le beurre en morceau et les sucres et mélanger vit 4 / 37°C / 2 min.
Ajouter les oeufs entiers et mélanger vit 4 / 15s+ ajouter l'extrait de vanille.
Ajouter la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte semi épaisse (vit 3 / 30s).
Verser un peu de pâte dans les moules
Poser une cuillère a café de fourrage puis recouvrir de pâte.
Mettre au four 18 à 20 min.
Laissez refroidir avant de faire le glaçage.


____ Glaçage crème au beurre ____

Ingrédients:
140 grs de sucre
250 grs de beurre mou
2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeuf

Préparation:
Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 secondes a vitesse 9 afin d obtenir du sucre glace
Insérer le fouet dans le bol ajouter le beurre coupe en morceaux et mixer 1mn30 a vitesse 4
A l arrêt de la minuterie ôter le fouet et racler les parois du bol a l aide de la spatule
Remettre le fouet ,ajouter les oeufs et mixer 3 mn a vitesse 3.
On doit obtenir une pommade.

Pour un glaçage au chocolat : à la fin , rajoutez 2 cuillères à soupe de cacao amer et mixez 20 sec vit3.
Pour un glaçage au caramel au beurre salé: à la fin , rajoutez 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé et mixez 20 sec vit3.

Placez la préparation dans une poche a douille et garnir les cupcakes.
Conseil: placez la crème au réfrigérateur 15 minutes avant de l'utiliser.
Se conserve 3 jours.

Mousse de saumon à la pistache

25min réalisation 
65min cuisson 
4 personnes

Ingrédients
300 g saumon frais
4 filets de sole
2 blancs d'oeufs
1 jaune
75 g pistaches décortiquées
250 g crème fraîche
sel
poivre
Crème au fenouil :
bulbes de fenouil
30 cl fleurette
sel
poivre

Préparation
Préchauffer le four th.120° .
Dans le bol, verser 8 gobelets d’eau salée et régler 5min/ Varoma/ vit.1 puis, placer le fenouil
émincé dans le panier et cuire 10min/ vit.1/ Varoma. 
Vider le bol et mixer avec la crème en rectifiant l’assaisonnement 1min /vit.6.
Rincer le bol, mixer saumon et blancs d’oeufs 40secondes. vit.6.
Ajouter le jaune d’oeuf, les pistaches pelées et réserver.
Rincer le bol, placer le fouet et battre la crème fraîche 30 sec/ vit.2.5 et l’incorporer à la mousse de saumon en attente. Assaisonner.
Dans une terrine, disposer la mousse de saumon. 
Coucher par-dessus les filets de sole, puis recouvrir avec le reste de mousse de saumon.
Enfourner et cuire au bain-marie 1h. 
Laisser reposer 4h au frais et servir en tranches, réchauffer au four 5min à 100°C.

Empanada argentine

Ingrédients
Pour la pâte:
450 g de farine
60 g de beurre mou
1 jaune d’oeuf
½ cc de sucre
150 g de lait
1 pincée de sel
30 g d’huile
Pour la garniture:
250 g de viande hachée
1 gros oignon
persil
2 oeufs durs
olives vertes dénoyautées
cumin
30 g de raisins secs
poivre , sucre
40 g d’huile

Préparation
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol sauf la farine. Mixer 20 sec/vit 4. 
Ajouter la farine et programmer 40 sec/vit 6. 
Sortir la pâte du bol, la laisser reposer quelques minutes avant de l’étaler très finement.
Mettre l’oignon dans le bol et mixer 6 sec/vit 4.
Ajouter l’huile et programmer 5 min/100°/ vit 1.
Ajouter la viande, le cumin, une pincée de sucre, le sel, le poivre, le persil et les raisins secs. 
Programmer 5 min/100° /vit 1.
Ajouter les oeufs durs mixés et les olives (en prévoir 2 par petits friands). 
Laisser refroidir la garniture avant de l’étaler sur la pâte.
La « empanada » peut être frite ou cuite au four (30 minutes à 200°). 
Si vous préférez la cuisson au four, n’oubliez pas de préchauffer le four en début de préparation et de badigeonner d’oeuf battu votre pâte pour la dorer.

Confiture pommes-cerises

Ingrédients
500 g reinettes juteuses
1 cs jus citron
500 g sucre gélifiant
500 g cerises (anglaises, Montmorency ou griottes) dénoyautées

Préparation
Peler, couper les pommes et évider les pommes en mettant toutes peaux et pépins dans une gaze.
Mettre les morceaux de pommes et les cerises dénoyautées dans le bol et mixer 10sec/vit6.
Ajouter sucre et régler 20min/100°/vit3, orifice ouvert. 
Ajouter jus de citron et mixer 10sec/vit5.
Après vérification d’entière cuisson, verser la confiture dans les pots ébouillantés et séchés ;
fermer hermétiquement et laisser prendre une nuit, rangés dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Pour réussir la confiture de cerises malgré leur faible teneur des cerises en pectine, on les cuit parfois dans du jus de groseille, naturellement riche en pectine. 
Pour ma part, j'utilise du jus de pomme (de préférence des reinettes), car les pommes sont plus abondantes et moins chères que les groseilles ; le parfum des deux fruits se marie bien et la confiture a un bel
aspect. 
Gelée pomme-cerise avec jus…

"Saucisson" au chocolat (recette sucrée)

Ingrédients:
200 gr de chocolat 
100 gr de beurre 
1 œuf 
12 petits beurre
120 gr de sucre 

Préparation:

Création du sucre glace:

Mettre le sucre  dans le bol et mixer 10 sec/vit10 puis réservez.

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 sec/vit.10, ajoutez le beurre et  programmer 8 min/70°c /vit3.

Ajoutez l’œuf entier et mélanger 40 sec/vit 4 puis le sucre glace 1 min/vit4.

Mettre les petits beurre dans un sac de congélation et les écraser grossièrement pour qu il reste des morceaux (dans le thermomix cela ferait des trop petites miettes) puis les ajouter à la préparation et mettre 2 min/sens inverse/ vit 2.

Préparer un rectangle de film micro onde 30 cm  et papier alu 40 cm, les superposer, en laissant  l'alu en dessous. 

Verser la préparation sur le film micro onde, puis joindre les 2 extrémités pour former un saucisson, en roulant les bouts pour faire comme un bonbon.

Placer le saucisson au frigo environ 5 heures afin qu'il durcisse.

Pour finir, et une fois durci, rouler le saucisson dans du sucre glace ou du cacao amer. 

Déguste-le comme un vrai saucisson, c'est a dire en coupant des fines tranches.

Couscous de poisson

Ingrédients:
300gr de couscous fin
2 filets de poisson blanc à chair ferme2 filets de saumon 1 boîte de tomates au jus (pelées 425)200 g de carottes 100 g de navets200 g de courgettes1 blanc de poireau 200 g de pois chiches (en conserve)raisin sec , blonds 1 oignon 4 gousses d'ail laurier thym 1 c. à café rase d'épice à couscous , (Ras el anout) harissa 70 g d'huile d'olive sel poivre 

Préparation:Mettre dans le bol l’oignon épluché et coupé en 2, l’ail épluché et le blanc de poireau coupé en deux et mixer 20 sec/vit 4. 
Ajouter 50 g d’huile d’olive, les tomates pelées et leur jus, 20 g de sel, le poivre, une feuille de laurier, du thym, l’épice à couscous et régler 4 min/100°/vit 1. 
A l’arrêt de la minuterie, ajouter 100 g d’eau et de l’harissa selon votre goût et mixer 5 sec/vitesse 6. 
Mettre dans le panier de cuisson les carottes épluchées et coupées en fines rondelles, le navet épluché et coupé en 8, la courgette épluchée et coupée en rondelles et les pois chiches égouttés. 
Mettre le surplus de légume éventuel dans le Varoma. 
Mettre le panier de cuisson dans le bol et poser le Varoma sur le bol. 
Régler 10 min/Varoma/vitesse 1. 
Pendant ce temps, préparer la semoule. La mettre dans un saladier, y ajouter 10 g d’huile d’olive, une pincée de sel et de l’eau chaude jusqu’à 2 cm au dessus de la semoule. Laisser reposer pendant 5 min. Mélanger puis égrainer la semoule à la main ou à la fourchette. Ajouter 10 g d’huile d’olive, du poivre, deux poignées de raisins secs et l’épice à couscous. Bien mélanger la semoule. 
A l’arrêt de la minuterie, ajouter le poisson dans le Varoma au dessus des légumes, et la semoule sur le plateau vapeur. Poser le Varoma sur le bol et régler 15 min/Varoma/vitesse 1. 
A l’arrêt de la minuterie, servir aussitôt les filets de poisson accompagnés de la semoule, des légumes et de la sauce servie à part.

Tarte aux amandes

Ingrédients:
Pour la pate:
90gr de beurre
100gr de sucre
2 cs de lait
1 oeuf
150gr de farine
Pour la garniture:
2 cs de lait
150gr de sucre
100gr de beurre
200gr d'amandes bâtons

Préparation:
Préchauffez votre four à 180°. 
Dans le bol placez tous les ingrédients pour la pâte, puis programmez 15sec/vit6. 
Puis reprogrammez 2 min/fonction épi. 
Étalez la pâte dans le moule ou un plat a tarte beurré et faites cuire au four jusqu’à ce qu'elle soit dorée. 
Preparez la guarniture : 
Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les amandes et programmez 5min/varoma/mijotage/sens inverse. 
A la sonnerie , ajoutez les amandes et programmez 4 min/varoma/mijotage/sens inverse. 
Versez uniformément sur la pate lorque celle ci aura fini de cuire.
Enfournez a 200° jusqu'a obtention d'une tarte bien dorée.