Canellonis à la ricotta et aux epinards

Ingrédients :
1 gousse d'ail
500 g d'épinards frais
5 g d'huile d'olive
180 g de ricotta
40 g de parmesan
sel
poivre
1 pincée de muscade
10 feuilles de lasagnes

Préparation:
Laver les épinards soigneusement et les équeuter. Réserver.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée.
Faire précuire les feuilles de lasagne 5 minutes, puis les égoutter, les passer sous l'eau froide et les étaler sur un torchon propre.
Pendant ce temps, mettre le parmesan dans le bol du Thermomix et mixer 8 sec/ vit 7.
Réserver le parmesan râpé dans un récipient.
Mettre l'huile d'olive dans le bol avec la gousse d'ail pelée (mais non hachée) et faire chauffer 3 min/100°/vit 1.
Ajouter les épinards et faire cuire 10 min/100°/vit 3.
Egoutter les épinards à l'aide de la passoire au dessus de l'évier, bien presser pour faire sortir le jus. Ôter la gousse d'ail.
Remettre les épinards dans le bol avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Mixer 30 sec / vit 3.
Ajouter la ricotta et le parmesan râpé et mixer à nouveau 30 sec / vit 3.
Sur chaque feuille de lasagne, déposer de la farce aux épinards en bas, puis rouler jusqu'en haut pour former un tube.
Mettre les cannelloni ainsi formés dans un plat allant au four.
Recouvrir les cannelloni d'une sauce tomate maison ou de béchamel, ajouter du fromage (parmesan, emmental) puis recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium.
Enfourner pour 30 minutes.

Paupiettes de veau aux champignons

Ingrédients
200g de riz
4 paupiettes
1 oignon
1 petite boite de champignons de paris ou champignons frais
550g d'eau
250g de vin blanc
15g de farine
60g de crème fraiche
2 cubes de bouillon de légumes
sel et poivre

Recette
Mettre l'ail et l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5sec/vit 5.
Racler les parois avec la spatule, ajouter l'huile puis régler 3min/90°C/vit2.
Ajouter ensuite les 2 cubes de bouillons, l'eau, le vin blanc, du poivre.
Mettre le riz et du sel dans le panier de cuisson et mettre le panier dans le bol.
Mettre les paupiettes dans le varoma et le déposer sur le couvercle du bol.
Programmer 20min/varoma/vit1.
Retourner les paupiettes à mi cuisson.
Vérifier la cuisson du riz et des paupiettes, ajouter 5min si besoin.
A la fin de la minuterie des paupiettes et du riz, les retirer et garder au chaud.
Mixer le bouillon 30 sec/vit8, le verser dans un récipient et remettre 300g de bouillon dans le bol en y ajoutant 15g de farine et 60g de crème fraiche, mixer 5sec/vit5.
Faites cuire 3min/100°C/vit2.
Ajouter les champignons, programmer 2min/vit1.
Servir aussitôt en accompagnant avec du riz.

Croutes au comté

Ingrédients :
2 oeufs
1 c a soupe de moutarde
20 g de creme fraiche épaisse
200 g de Comté rapé
poivre
pain de mie ou pain de campagne (en tranches)

Préparation:
Préchauffer le four a 200°c.
Mettre tous les ingrédients dans le bol le pain 1min/vit 4.
Etaler la préparation sur les tranches de pain et faire cuire 10 min.
Les croutes peuvent etre deguster soit entier accompagnés d'une salade ou soit couper en 4 servies à l'apéritif.

Moelleux courgettes parmesan au coeur coulant

 

Ingrédients :
2 petites courgettes (300 g)
1 oignon
1 gousse d'ail
80 g de Parmesan
1/2 c c de sel
10 g d'huile
3 portions de Vache qui Rit
2 oeufs
100 g de farine
80 g de lait  

Préparation:
Préchauffer le four à 200°
Mettre le parmesan dans le bol et mixer 15 sec / vit 7 , réserver.
Mettre l'oignon coupé en 2 et l'ail dans le bol, mixer 5 sec / vit 5.
Ajouter l'huile, programmer 5 min/ vit1 / 100° (enlever le bouchon).
Ajouter les courgettes coupées en morceaux et mixer 5 sec / vit5 .
Ajouter le sel et programmer 5 min V1 à 100° (sans le bouchon).
Mettre le parmesan, le lait, la farine, les oeufs et mixer 10 sec  V7.
Remplir des moules individuels à 1/2, déposer un morceau de vache qui rit et compléter avec le reste de la préparation.  Faire cuire au four pendant 25 min. Attendre 10 min avant de démouler.
Pour éviter le démoulage, on peut utiliser des ramequins.

Cuillères apéritives poivron / noisette

Ingrédients:
50 g de noisettes
300 g de crème liquide très froide
50 g de lardons
1 poivron rouge
poivre
6 fines tranches de grand chorizo piquant
 
Préparation :
Hacher les noisettes dans le bol et programmer 5 sec / vitesse 6. Réserver.
Laver et essuyer le bol.
La chantilly
Placez le bol, le fouet et la crème au congelateur 20 minutes.
Mettre le fouet dans le bol et verser 200 gr de crème. Programmer 3 mn / vitesse 3 en augmentant la vitesse progressivement durant la première minute.
Il faut absolument surveiller la prise de votre crème et arrêter dès qu’elle vous semble avoir la bonne consistance. Réservez au frais.
La crème au poivron
Mettre les lardons dans le bol et cuire pendant 3 min / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
Ajouter le poivron, le reste de la crème et un peu de poivre. Mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les parois et cuire 5 min / 100°C / vitesse mijotage.
Mixer pendant 1 min / vitesse 10.
Débarrasser le bol et laisser refroidir
Pendant que la crème refroidit, faire griller les tranches de chorizo et les noisettes au four, puis faire refroidir sur du papier absorbant.
Quand tout est froid, incorporer délicatement la chantilly dans la crème au poivron.
Dressage
Verser un peu de crème au poivron dans des petits récipients (cuilleres, bouchées…).
Parsemer la crème avec le chorizo émietté et les noisettes.
Déguster bien frais.

Source

Riz cantonais

Ingrédients
300 g de riz (cuisson 20 min)
100 g de carottes
2 échalotes
20 g d'huile
200 g de petits pois surgelés
200 g de champignons de Paris (surgelés et émincés)
200 g de petites crevettes surgelées
100 g de jambon (en dés ou bacon)
1 oeuf
800 g d'eau
2 c. à café rase sel

Préparation:
Mettre les échalottes et les carottes coupées en morceaux dans le bol, mixer 5 sec / vit 5.
Racler les parois du bol .
Mettre l'huile et le jambon, régler 4 min / 100° / vit 1/ sens inverse.
Pendant ce temps disposer les petits pois, les champignons, les crevettes dans le varoma. 

A la sonnerie, verser le contenu du bol dans le varoma avec le reste des légumes. 

Mettre 800g d'eau dans le bol sans le rincer ajouter du sel, mettre le riz dans le panier. Poser le varoma sur le  bol. 

Battre l'œuf en omelette, mouiller une feuille de papier sulfurisé, la déposer sur le plateau du varoma en roulant les bords, y verser l'œuf. Régler 30 min / varoma / vit1. 

A la sonnerie, verser le riz dans le varoma avec les légumes, mettre l'œuf dans bol. mixer 4 sec / vit 5.
Ajouter au riz , mélanger le tout.

Vous pouvez servir avec un peu de sauce soja. 

 

Lasagnes au potiron et lardons

Ingrédients:
1 boîte de lasagnes
700 g de potiron
200 g de lardons
1 oignon
sel
poivre
1 cube de bouillon de volaille
200 g de crème épaisse, 35% mg
du lait
1 c. à soupe d'huile d'olives
Fromage rapé

Préparation:
Mettre l'oignon dans le bol, mixer vit 5 /5 sec , racler.
Ajouter l'huile et les lardons cuire varoma 3 mn vit1.
Pendant ce temps couper le potiron en morceaux assez petits , et au bout des 3 mn , ajouter au bol avec le cube.
Cuire 12 mn /varoma/vit 1.
Saler poivrer.
Vous allez obtenir une purée avec des morceaux , rajouter la crème mixer 20 sec vit 2.
Dans un plat allant au four, verser un peu de lait, mettre une couche de lasagnes, recouvrir de la préparation au potiron et recommencer jusqu'à épuisement de la matière.
Terminer par des lasagnes , bien presser sur la dernière couche de lasagnes pour faire monter le jus.
Recouvrir de fromage râpé et cuire au four à 150 °C 30 mn , puis grill pendant 4 mn.