"Saucisson" au chocolat (recette sucrée)

Ingrédients:
200 gr de chocolat 
100 gr de beurre 
1 œuf 
12 petits beurre
120 gr de sucre 

Préparation:

Création du sucre glace:

Mettre le sucre  dans le bol et mixer 10 sec/vit10 puis réservez.

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 sec/vit.10, ajoutez le beurre et  programmer 8 min/70°c /vit3.

Ajoutez l’œuf entier et mélanger 40 sec/vit 4 puis le sucre glace 1 min/vit4.

Mettre les petits beurre dans un sac de congélation et les écraser grossièrement pour qu il reste des morceaux (dans le thermomix cela ferait des trop petites miettes) puis les ajouter à la préparation et mettre 2 min/sens inverse/ vit 2.

Préparer un rectangle de film micro onde 30 cm  et papier alu 40 cm, les superposer, en laissant  l'alu en dessous. 

Verser la préparation sur le film micro onde, puis joindre les 2 extrémités pour former un saucisson, en roulant les bouts pour faire comme un bonbon.

Placer le saucisson au frigo environ 5 heures afin qu'il durcisse.

Pour finir, et une fois durci, rouler le saucisson dans du sucre glace ou du cacao amer. 

Déguste-le comme un vrai saucisson, c'est a dire en coupant des fines tranches.

Couscous de poisson

Ingrédients:
300gr de couscous fin
2 filets de poisson blanc à chair ferme2 filets de saumon 1 boîte de tomates au jus (pelées 425)200 g de carottes 100 g de navets200 g de courgettes1 blanc de poireau 200 g de pois chiches (en conserve)raisin sec , blonds 1 oignon 4 gousses d'ail laurier thym 1 c. à café rase d'épice à couscous , (Ras el anout) harissa 70 g d'huile d'olive sel poivre 

Préparation:Mettre dans le bol l’oignon épluché et coupé en 2, l’ail épluché et le blanc de poireau coupé en deux et mixer 20 sec/vit 4. 
Ajouter 50 g d’huile d’olive, les tomates pelées et leur jus, 20 g de sel, le poivre, une feuille de laurier, du thym, l’épice à couscous et régler 4 min/100°/vit 1. 
A l’arrêt de la minuterie, ajouter 100 g d’eau et de l’harissa selon votre goût et mixer 5 sec/vitesse 6. 
Mettre dans le panier de cuisson les carottes épluchées et coupées en fines rondelles, le navet épluché et coupé en 8, la courgette épluchée et coupée en rondelles et les pois chiches égouttés. 
Mettre le surplus de légume éventuel dans le Varoma. 
Mettre le panier de cuisson dans le bol et poser le Varoma sur le bol. 
Régler 10 min/Varoma/vitesse 1. 
Pendant ce temps, préparer la semoule. La mettre dans un saladier, y ajouter 10 g d’huile d’olive, une pincée de sel et de l’eau chaude jusqu’à 2 cm au dessus de la semoule. Laisser reposer pendant 5 min. Mélanger puis égrainer la semoule à la main ou à la fourchette. Ajouter 10 g d’huile d’olive, du poivre, deux poignées de raisins secs et l’épice à couscous. Bien mélanger la semoule. 
A l’arrêt de la minuterie, ajouter le poisson dans le Varoma au dessus des légumes, et la semoule sur le plateau vapeur. Poser le Varoma sur le bol et régler 15 min/Varoma/vitesse 1. 
A l’arrêt de la minuterie, servir aussitôt les filets de poisson accompagnés de la semoule, des légumes et de la sauce servie à part.

Tarte aux amandes

Ingrédients:
Pour la pate:
90gr de beurre
100gr de sucre
2 cs de lait
1 oeuf
150gr de farine
Pour la garniture:
2 cs de lait
150gr de sucre
100gr de beurre
200gr d'amandes bâtons

Préparation:
Préchauffez votre four à 180°. 
Dans le bol placez tous les ingrédients pour la pâte, puis programmez 15sec/vit6. 
Puis reprogrammez 2 min/fonction épi. 
Étalez la pâte dans le moule ou un plat a tarte beurré et faites cuire au four jusqu’à ce qu'elle soit dorée. 
Preparez la guarniture : 
Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les amandes et programmez 5min/varoma/mijotage/sens inverse. 
A la sonnerie , ajoutez les amandes et programmez 4 min/varoma/mijotage/sens inverse. 
Versez uniformément sur la pate lorque celle ci aura fini de cuire.
Enfournez a 200° jusqu'a obtention d'une tarte bien dorée. 

Feuilletés à la crème ( recette traditionnelle portugaise: pasteis de nata)

Ingrédients: 
500 gr de pâte feuilletée 
Pour la crème:
250 gr de lait
250 gr de crème fraîche épaisse
175 gr de sucre
50 gr de farine
5 jaune d’œufs
1 écorce de citron
1 bâton de cannelle

Préparation:
Préchauffez votre four à 200°. 
Mettre dans le bol tous les ingrédients pour la crème , sauf le zeste de citron et le bâton de cannelle.
Puis programmez 10sec/vit4. 
Placez le fouet , ajoutez la cannelle, le zeste de citron et programmez 18min/90°/vit 1.5
Pendant ce temps, beurrez des petits moules et chemisez les avec la pâte feuilletée. 
Retirez l’écorce de citron et le bâtonnet de cannelle et remplissez chaque petit moule sans arrivez jusqu'au bord.
A l'aide d'un pinceau , badigeonnez le rebord de la pâte avec le jaune d’œuf afin de lui donner une jolie finition lors de la cuisson.
Enfournez pendant 15 minutes. 

Cheesecake vanille au coulis de fraises

Pour 6 personnes

Ingrédients:
Base biscuitée
200 g de biscuits secs
75 g de beurre, mou, coupé en morceaux 
Préparation au fromage blanc 
3 feuilles de gélatine 
2 œufs 
1 c. à café de vanille liquide
100 g de sucre 
200 g de crème liquide 
300 g de fromage blanc
4 gouttes de colorants rouge (facultatif) 
coulis de fraises
200 g de fraises, parfumées 
50 g de sucre, (facultatif) 
2 feuilles de menthe fraîche, (facultatif)

Préparation: 
la base biscuitée: 
Casser les biscuits dans le bol et les mixer 10 sec/vitesse 7. 
Ajouter le beurre et mélanger 10 sec/vitesse 5. Tapisser le fond d'un moule (26 cm  Ø) et bien tasser en égalisant la surface. Placer au réfrigérateur. 
La préparation au fromage blanc: 
Mettre la gélatine à temper dans le saladier d'eau froide. Pendant ce temps, Casser les oeufs, mettre les jaunes dans le bol, réserver les blancs dans un récipient. 
Ajouter le sucre, la vanille et la crème dans le bol et programmer 6 mn/90°/vitesse 3. 
Esssorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol, mélanger 1 mn/vitesse 3. 
Puis ajouter le fromage blanc et le colorant et mélanger 20 sec/vitesse 3. 
Débarrasser dans un saladier. Nettoyer le bol soigneusement. 
Verser les blancs dans le bol, insérer le fouet et monter les blancs 4 mn/vitesse 3,5 
en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.
Puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. Etaler le mélange sur la 
base biscuitée. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. 
Le coulis de fraises:
Équeuter les fraises, les couper en 2 et les mettre dans le bol avec le sucre et  cuire 10 mn/100°/vitesse 2. 
Puis ajouter la menthe et mixer 1 mn/vitesse 10. Si besoin passer le coulis au chinois pour enlever les grains. Laisser refroidir avant de napper le cheesecake avec le coulis. 

Blancs de poulet sauce chorizo

Pour 6 personnes

Ingrédients:
1000 g de blancs de poulet 
60 g d'échalotes 
2 gousses d'ail
80 g de vin blanc sec 
130 g de lait 
100 g de chorizo fort 
50 g de chorizo doux 
50 g de poivron rouge 
3 c. à café bombées de purée de tomate séchée ou de concentré de tomates 
1 cube de bouillon de volaille 
200 g d'eau 
80 g de fromage frais à tartiner ou de crème fraîche 
2 c. à soupe bombées de Maïzena 
1 pincée assez grosse de paprika 
sel - poivre
quelques feuilles de coriandre fraîche 

Préparation:

Découper les blancs de poulet en fines lamelles, les mettre dans le panier après les avoir saupoudrés avec la pincée de paprika. Réserver.

Mettre dans le bol les échalotes et l'ail, mixer 5sec/vit.5. 

Racler les parois, ajouter le cube de bouillon, le vin blanc, le lait, les chorizo, le poivron, la purée de tomate séchée, quelques feuilles de coriandre, et mixer 30sec/vit.8. 

Racler les parois. Ajouter l'eau, puis poser le panier avec la viande et programmer 20min/100°/vit.3. 

A la sonnerie mélanger la viande pour passer celle de dessus dessous, et vice versa (...) Remettre 20min/100°/vit.4. 

A la sonnerie, retirer le panier et réserver la viande dans un plat. Ajouter la Maïzena et le fromage frais, et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. Programmer 3min/90°/vit.4.

Verser la sauce sur la viande et servir éventuellement avec un riz vapeur, cuit avec les restes de poivron rouge coupé en brunoise. Décorer avec une tranche de chorizo bien grillée et quelques feuilles de coriandre.

Risotto crémeux aux moules

Ingrédients:
220 g de riz 
80 g de chorizo 
50 g d’échalotes
1 gousse d'ail
2 bouillons cube
1 pincée de sel
10 cl de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche 600 g de moules
400 g de champignons de Paris 

Préparation:
Nettoyer, les moules, , retirer la peau du chorizo, peler l'ail et les échalotesÉmincer les champignons, les faire sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive, réserver.
Couper en deux le chorizo, verser dans le bol  et le mixer Vit4 /3 sec.
Ajouter les échalotes, l'ail et mixer Vit4/3 sec.
Avec la spatule ramener au fond du bol et cuire 3mIn/vit/1/100°.
Ajouter le gobelet de vin blanc, placer le fouet dans le bol et verser le riz, les bouillons cube, la pincée de sel.
Ajouter 520 g d'eau.
Placer les moules dans le Varoma.
Cuire 18min/Vit1/mijotage/sens inverse.5 min avant la fin de cuisson ouvrir les  moules, réserver au chaud avec les champignons
Au bout des 18 min vérifier la cuisson du riz, ajouter les moules décortiquées, les champignons, et la crème fraîche.
Mélanger 1min/100° /vit1 /sens inverse.Servir avec du parmesan fraîchement râpé.